🍫 Crèmes au chocolat light

Pour 4 portions | Temps total : 1h25 (préparation : 10 min)

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🧾 Ingrédients :

• 50 g de chocolat noir (en morceaux)

• 30 g de sucre en poudre

• 35 g de fécule de maïs

• ½ fève tonka, râpée (facultatif)

• 600 g de lait écrémé (ou lait végétal : amande, soja, avoine)

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⚙️ Matériel recommandé :

• Robot Thermomix (TM5, TM6, TM7 ou TM31)

• Réfrigérateur

• Fouet (accessoire Thermomix)

• Petits pots ou ramequins

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🍽️ Préparation :

1. Hacher le chocolat :
   Mettre les morceaux dans le bol, mixer 5 sec / vitesse 6.

2. Ajouter sucre, fécule & tonka :
   Mixer 5 sec / vitesse 5.

3. Cuisson :
   Verser le lait, insérer le fouet, cuire 15 min / 90°C / vitesse 2.

4. Finition :
   Retirer le fouet, répartir dans des pots.
   Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 1 heure.

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🔍 Infos nutrition (par portion) :

• 180 kcal

• Glucides : 28 g

• Lipides : 4 g

• Protéines : 6 g

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💡 Astuces :

• Pour un goût plus intense, choisissez un chocolat à 70 %.

• La fève tonka ajoute une note vanillée subtile mais peut être omise.

• À agrémenter de quelques copeaux de chocolat noir au moment de servir.

Souhaitez-vous une version sans Thermomix

Parfait ! Voici la version sans Thermomix de la recette des crèmes au chocolat light :

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🍫 Crèmes au chocolat light (sans Thermomix)

Pour 4 portions | Temps total : 1h25 (préparation : 10 min)

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🧾 Ingrédients :

• 50 g de chocolat noir (haché finement)

• 30 g de sucre en poudre

• 35 g de fécule de maïs (Maïzena)

• ½ fève tonka râpée (optionnel)

• 600 ml de lait écrémé (ou lait végétal : amande, soja, avoine)

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🍽️ Préparation :

1. Préparer les ingrédients secs :
   Dans une casserole, mélangez la fécule, le sucre et la fève tonka.

2. Incorporer le lait :
   Versez progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Ajouter le chocolat :
   Ajoutez le chocolat haché dans la casserole.

4. Cuisson :
   Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet.
   Quand la crème commence à épaissir (au bout de 8-10 min), poursuivez encore 1 à 2 minutes.

5. Finition :
   Retirez du feu. Versez la crème dans des ramequins ou petits pots.
   Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

MARTINE CUISINE

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Sorbet Banane-Kiwi

Pour 1 bac (environ 4 à 6 portions)

Ingrédients	Quantités
Eau	145 g
Mix sorbet (Guy Demarle)	150 g
Purée de banane/kiwi	380 g
• Banane (1 pièce)	≃ 150 g
• Kiwi (2 à 3 pièces)	≃ 230 g
Sucre	40 g

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Ustensiles

• Appareil Boréalia (pichet, fouet, cuve + tripale)

• Thermomix ou casserole + thermomètre digital

• Bac à glace 1 L (Guy Demarle)

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Préparation

1. Chauffer l'eau

   • Casserole : porter à 45 °C.

   • Thermomix : verser l'eau, chauffer 4 min/45 °C/vitesse 2.

2. Incorporer le mix sorbet

   • Verser petit à petit en fouettant jusqu'à 85 °C.

   • Thermomix : 8 min/85 °C/vitesse 2,5, mix progressif via l'orifice.

3. Ajouter la purée de fruits

   • Verser dans le pichet, mélanger banane-kiwi et mix sorbet.

   • Refroidir au réfrigérateur jusqu'à 15 °C.

4. Turbiner

   • Verser dans la cuve Boréalia équipée de la tripale.

   • Lancer le programme glace (≈ 40 min).

   • À la fin, conservation automatique 30 min.

5. Finition

   • Transférer le sorbet dans un bac, congeler 20 min.

   • Avant dégustation, former de belles boules.

Purée Bananes/Kiwis : mixer banane, kiwis et sucre 5 s/vitesse 7,5 (Thermomix).

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Astuces de Martine

• Utilisez des fruits bien mûrs pour maximiser la douceur naturelle.

• Ajoutez une feuille de menthe ciselée pour apporter de la fraîcheur.